肉厚なので生でも食べられるパプリカと、独特な苦味が美味しいピーマン。 パプリカ、ピーマンのどちらも、緑・黄・赤各色の段階で味も栄養素も変化することはご存知でしたでしょうか？ また、パプリカやピーマンは形は似…

  手軽な値段で栄養豊富なニンジンは、野菜スティックなどのサラダや酢の物など生食しやすい野菜のひとつ。 ところが、 生ニンジンを他の野菜といっしょにとるとビタミンＣが破壊されるらしい？ という話を聞いたことはな…

  野菜・果物のオレンジ色の成分「カロテン」は、人参の「キャロット」が語源になっています。 ニンジンのβ-カロテンは、皮膚や目の健康維持や、がん予防までも期待されていて、含有量は野菜の中でダントツ！ つまりニン…

  トマトの「リコピン」は食べる美白コスメと言われるほど、お肌に大切な成分。 でも、せっかくアンチエンジングのためにトマトを食べても、 リコピンが体に吸収されなかったら、モッタイナイですよね。 トマトの赤色の素…

  キャベツ、トマト、ナスなど、野菜を色素ごとに色分けすると、 赤・黄・緑・紫・白 の5色に大まかに分けられていて、見た目の鮮やかさだけではなく 「色」と「栄養素」は密接に関係しています。 一つ一つの栄養素を理…