白だし(白出汁)は腐る?賞味期限切れや変色・保存方法は?

白だし
何かと便利な白だし。賞味期限はどれくらい実際はどう?

いつもの料理がランクアップできる手軽な調味料・白だし。

希釈だしとして、”めんつゆ”と並んで常備している方も多いのではないでしょうか。

各メーカーや種類によって差はあるものの、

白だしの平均的な賞味期限(未開封)は約1年、

白だしは塩分濃度が濃い調味料のため、比較的長持ちする調味料と言えます。

 

白だしとは?

画像:「万能白だし 500ml」|マルトモ

白だしといえば、

【にんべん】【ヤマキ】【マルトモ】

などの食品メーカーが有名ですよね。

 

白だしは、かつお節や昆布などのだしに、薄口醤油・砂糖・みりんなどを加えて作った調味料。

白だしは色が薄いため、うどん、煮物、茶碗蒸しなど、

素材の色を生かしつつ、適度な塩分とだしのうま味を加えることができます。

白だしは、透き通った色なので、薄味では?というイメージもありますが、

実は濃縮めんつゆ同様、味がしっかり決まる万能調味料です。

私はいつも、だし巻き卵に使ってます♪

白だしは腐る?

白だし

白だしは、塩・酢・醤油などの発酵食品が主な原材料ということもあり、

生鮮食品と比べれば、もちろん腐敗するのは遅い食品ですが、もちろん腐ります。

 

腐った白だしの特徴
  • シュワシュワ炭酸のような泡が出る
  • 蓋を開けるとポンっとガスがでる
  • ツンとしたニオイがある
  • 色が白く濁ったり沈殿物がある
  • 容器や蓋の裏に白や緑のカビが生える
  • ヌルヌルしている

これらは、雑菌が繁殖しているか、発酵して変質・変色している可能性があるので、

食べないようにしてください。

常温で長時間放置していたり、無添加や減塩タイプは、より傷みやすいので注意です!

 

白だしは賞味期限は何日?未開封と開封後

 

白だしの賞味期限は、メーカーや商品によっても異なりますが、

おおよその目安として

  • 未開封 : 1ヶ月〜1年
  • 開封済み: なるべく早めに使い切る(1〜3週間が目安)

という商品が多いようです。

▼ヤマキ例

画像:ヤマキ割烹白だし

【開封前賞味期限】13カ月

【保存方法】開封後は傷みやすいため、フタを閉め冷蔵庫保管、賞味期限にかかわらず早めに使い切る

 

白だし(白出汁)は腐る?賞味期限切れや変色・保存方法まとめ

 

  • 未開封の白だしの賞味期限は約1年!
  • 開封後は必ず冷蔵庫保存、早めに使い切る
  • 匂い、色などをよく確認して使用するか判断する

白だしだけでなく、あらゆる食品は、腐るリスクがあります。

賞味期限前でも後であっても、

ニオイ、色など、状態に変化が見られる場合は破棄しましょう!

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