肉(牛豚鶏)の食中毒原因の菌やウイルスの種類!潜伏期間は何時間後?
季節を問わず一年を通して、たびたびニュースになる「食中毒」。 食中毒原因となる菌やウイルスは、さまざま種類がありますが、 お肉の食中毒原因といえば、 カンピロバクター、サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌などの細…
季節を問わず一年を通して、たびたびニュースになる「食中毒」。 食中毒原因となる菌やウイルスは、さまざま種類がありますが、 お肉の食中毒原因といえば、 カンピロバクター、サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌などの細…
「健康のために、主菜は肉ばかり食べずに魚も食べましょう」とよく言われます。 肉も魚は、どちらも栄養価が高く、大切なたんぱく源ですが、 他の脂質やビタミンなどの健康効果の具体的な違いは? 肉と魚、それぞれ良し…
「今日はお肉にしよう♪」と思ったら、豚肉・牛肉・鶏肉がパッと浮かびますが、 と聞かれたら、違いがハッキリ分かる人は少ないと思います。 “ローカロリーで良質なタンパク質”という見方をすれば、 豚肉や牛肉の赤身…
すき家の人気メニュー「牛皿」は、 名前の通りご飯無しの、お肉と野菜(玉ねぎ)具材だけのメニュー。 牛皿の量(グラム)は、 ミニ 並盛 中盛 2倍盛 3倍盛 4倍盛 5倍盛 の全7サイズ! 並盛の具の重さは85g前後という…
西洋料理の、ローストポークにアップルソース、鴨肉にオレンジソース、 韓国料理の、肉を漬け込むタレに刻んだりすりおろしたリンゴや梨、 中華料理の、酢豚にパイナップル… などなど、肉と果物(フルー…
青魚の油に多く含まれる「DHA」と「IPA」(旧表記EPA)は、 多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸にグループ分けされている油。 「DHA」と「IPA」(旧表記EPA)は、分子構造でみてもよく似…
卵は栄養価が高く、朝食やお弁当・メイン料理など、毎日の食卓に欠かせない食材ですね。 ひと昔前までは 「卵はコレステロール値が高くなるから一日1個まで!」 なんて言われてましたが、 今はむしろ一日2個は食べた…
幸せの青い鳥ならぬ「幸せの青い卵・アローカナ」。 チリ原産のアローカナ(Araucana)という鶏が産む、青い卵をご存知ですか? アローカナ卵は、青色なので見た目は美しいものの、食べるのは少し抵抗があるよう…
「たまご」を漢字変換すると 『卵』 『玉子』 どちらも表記されますよね。 たとえば「たまごやき」は、 「卵焼き」「玉子焼き」のどちらもパソコンでは漢字候補として変換されます。 いっぽう「卵かけ…
ピンクスライム肉とは、2012年ごろ世界的に大バッシングの対象となった加工品のミンチ肉。 一言でいうと、大腸菌で汚染されたリスクのあるお肉を無理やりアンモニアで殺菌消毒したお肉です。 見た目も製造過程もヤバ…