ニラ(韮)でスタミナUPはなぜ?アリシン効果と栄養が摂れる切り方のコツも!

ニラ 

 

スタミナがつくニラの定番料理と言えば、レバニラ炒め!

ビタミンB1豊富な豚レバーとニラのコンビは、栄養的にも最高の組み合わせです。

ニラのスタミナUPに良いと言われる理由は、

あのツンと鼻にくる強力な香り成分「アリシン」があってこそ。

ただこのアリシン効果、ニラの切り方や調理法で、ずいぶん結果に差が出ます。

さて、カラダにとって一番スタミナがつくニラの切り方や調理法とは?

ニラ(韮)でスタミナUPの素!アリシンとは?

 

ニラの独特なニオイは、「アリシン」と呼ばれる成。

アリシンとは、たまねぎ、ニンニク、ネギ、ニラ、らっきょうなどユリ科の植物に多く含まれている、

特有の強烈なツンとくる香り成分のことです。

アリシン

 

アリシンは、糖質の代謝に必要なビタミンB1の吸収を促す効果が期待できる成分。

 

アリシンが、豚肉などのビタミンB1と結びつくと、体内に長くとどまるため、

結果、疲労回復やスタミナ増強につながるというわけですね。

 

アリシンはもともと無臭の物質

 

アリシンは、実はもともとは無臭の「アリイン」とよばれる物質

 

アリシンは、野菜を切ったりすりおろしたりして、細胞を壊すことで

「アリナーゼ」という酵素と反応してできる化合物です。

 

例えば、たまねぎを思い浮かべてみると、

そのままだと無臭なのに切ると涙が止まらない成分が出てきますよね。

これがアリシンの正体です。

 

ニラ(韮)のアリシン健康効果6つ

 

ニオイが苦手という方も多いアリシンですが、その健康効果は絶大です。

 

1)疲労回復効果

 

不足しやすい栄養素ビタミンB1の吸収を助け、アリチアミンというという物質に変化します。疲労回復効果を持続させます。

血液の流れを正常にする働きで、心筋梗塞や脳梗塞の予防にも役立つとされています。。

 

2)殺菌・抗菌効果

 

アリシンは、風邪や気管支炎の原因となる病原菌から体を守り、免疫力を高めます。

 

3)血行促進効果

 

血行促進効果にすぐれ、体を温め、冷え性や肩こりを改善する効果も期待できるアリシン。

 

アリシンを加熱すると「アホエン」という物質が生成されます。

このアホエンには、動脈硬化を予防して血液をサラサラにし、コレステロールの抑制効果があります。

 

4)食欲増進効果

食欲

アリシンの独特の香りは、唾液などの消化液の分泌を増進させ、胃腸の働きを活発にします。

食欲のない夏バテ時でも、風味づけやスパイスとして取り入れると風味が増して食べたくなりますよね。

 

5)代謝アップ効果

 

アリシンには、血管を広げて血液の流れを促進させる効果があるので、体の代謝がよくなり、

快眠・快便・ダイエット効果にもつながります。

 

6)がん予防効果

 

アリシンを含むイオウ化合物には、強い抗酸化作用があり、発がん物質の毒性も消す効果がわかっていて、

がん予防にも効果があるとして注目されています。

 

ニラ(韮)のアリシンの効果的な食べ方

 

アリシンは調理法や切り方によっても、体へ摂取できる栄養の効果が変わってきます。

 

油で加熱してコーティング

 

アリシンはは熱に弱い成分ですが、油で調理すると壊れにくい状態になります

ですからタマネギなど、カレーや煮込み料理に使う際も、

いちど油でサッと炒めるという調理法がよいでしょう。

 

つぶしたり、刻んだりして細胞を壊す

 

アリシンをより発生させるためには、できるだけ

細かくつぶす、刻む、すりおろす

などして、食材の細胞を壊す調理法が効果的です。

 

ニラ(韮)のアリシンを最大限に生かす切り方

 

ニラのアリシンのもと「アリイン」は、ニラの根元のほうに多く含まれていて、

その量は葉先の約4倍とも言われています。

ニラ

ニラを調理するときは

  • 根元の切り落としをできるだけ数ミリにおさえる
  • 白い部分をなるべく細かくきざむ

の2点をおさえて切れば、結果アリシンができやすいのです。

 

 

ニラ(韮)はアリシン以外にはどんな栄養がある?

 

鮮やかな緑と香りが特徴的なニラ。

見るからにたっぷり栄養がありそうなニラですが、ビタミンやミネラル類ももちろん豊富!

 

カロテン

 

抗酸化作用が高く、生活習慣病の予防やアンチエイジングに期待が持てます。

また、βカロテンは、体内でビタミンAに変わり、目や皮膚の粘膜の健康維持や風邪予防などの効果にも期待が持てます。

 

葉酸

 

たんぱく質やDNAの合成に必要な栄養素といわれ、とくに妊娠中は不可欠です。

また、ビタミンB16とともに赤血球を合成するのに役立つため、貧血予防にも期待が持てます。

 

カリウム

 

必須ミネラル16種類のうちの一つであるカリウム。

体内の余分な塩分の排出を促す効果にすぐれ、血圧の上昇を抑制し、高血圧を予防する効果に期待が持てます。

 

ニラ(韮)でスタミナUPはなぜ?アリシン効果と栄養が摂れる切り方のコツまとめ

 

ニラは栄養的にもミネラルのカリウム、カロテン、ビタミン類も豊富で、

健康面、美容面でもハナマルの◎野菜!

すぐ火が通るので、炒め物にするときは、とくに根元を細かく刻んでサッと炒めれば、

熱に弱いビタミン類も壊すことなく余熱で十分火が通ります。

ニラ玉、餃子、ラーメン、ニラレバ、おひたし、チヂミ……と、ニラが主役をつとめる料理って、意外にたくさん思いつきます。

ビタミンB1豊富な豚肉や卵といっしょに調理すれば、最強の疲労回復にきっと役立つので

是非チャレンジしてくださいね!

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