葉ニンニクは中華料理ではポピュラー食材で、回鍋肉など特に四川料理で重宝されています。 鮮やか緑のシャキシャキした葉にんにくは、 刻んで餃子に入れたり、野菜炒めや卵とじなど、さまざまな料理に活用できるスタミナ…

  ネギの品種は、加賀、千住、九条の3つに分類されます。 ただ、見た目の食べる部分の違いによって 根深ネギ（加賀、千住） 葉ネギ（九条） と二分したほうが、消費者の私達にとっては分かりやすいかもしれません。 関…

ネギの代表3品種とは？ 日本でネギの品種は500以上あると言われていて、 加賀群（根深ネギ） 千住群（根深ネギ） 九条群（葉ネギ） という３つに大別されます。 分類 主な可食部分 出荷時期 産地 加賀 白い葉鞘(ようしょ…

  家庭料理で使うことが多い 「見た目が鮮やかなグリーンの豆」 といえば、エンドウ豆やインゲン豆。 とくにエンドウ豆は種類が豊富で、 さやえんどう・絹さや・グリーンピース、スナップエンドウなどもエンドウ豆の仲間…

  小松菜とほうれん草は、どちらも冬が旬の野菜で見た目が似ています。 どちらも栄養満点の緑黄色野菜で、日本人に不足しがちな栄養素がたっぷり含まれていますが、 シュウ酸の含有量や、栄養素には違いがあります。 小松…

  オクラは軽く茹でてから食べますが、実は生でも食べられます。 茹でたものに比べ、シャキシャキな食感と香りを楽しめるので、 旬の時季はぜひ生食もおすすめです。 ただ、オクラの生食にはいくつか注意点があるので、 …

  ノビル(野蒜)は、代表的な春の山菜の一つで、寒さや暑さに強くたくましい雑草です。 ラッキョウ、ネギ、ニラ、ニンニクなどのネギ属の野菜の仲間で、 独特のツンとする香りが食欲をそそります。 全国に雑草としても自…

  ピリッとした辛さが特徴の、 ニンニク、ラッキョウ、ニラ、エシャロット、小ネギ、玉ねぎの代用として、 生でも、炒めても、和えても、なーんでもお美味しく頂けるノビル。 ネギのような辛み、ニラのような香り、エシャ…

  日本の食卓に欠かせないネギ。 スーパーに行けば、長ネギ・青ネギ・白ネギ・小ねぎ・万能ねぎ・わけぎ・あさつきなど、 区別がつかないほど見た目がそっくりな「ネギ」たちが沢山売られています。 違いや見分け方など紹…