ネギを切ってみると、中から妙にヌルヌルするなぁと感じた経験はないでしょうか？ ネギのぬるぬる成分は、通称『ヌル』と呼ばれる（そのまんまの名前！）粘液で、 甘さや旨味の素 豊富な食物繊維 免疫細胞を活性化 な…

  冬の野菜＆お鍋の代表といえば甘い白菜ですね。 漬物・サラダ・炒め物にも大活躍です。 そんな白菜ですが、 「切ったら葉や茎に黒い点々が！」 「これはカビ？虫食い？卵？」 と言われて 「何だかわからない、気持ち…

  栄養満点のゴーヤは、夏バテの強い味方として全国的に人気の野菜。 しかし、ゴーヤ独特の苦みが苦手という方も多く、 「まずワタや種をとり、塩もみして苦みを和らげましょう」 という下ごしらえ方法が紹介されることが…

  秋は絶好の行楽シーズン。野山を散策してキノコ狩りを楽しむ機会も多くなりますね。 しかし毎年のように起こってしまう、毒キノコ誤食による食中毒。 日本にあるキノコは5000種以上とも言われ、そのうち食用はたった…

    サラダ、煮物など、普段から使う野菜は、どんな切り方をしていますか？ 何気なく切っているその野菜も、野菜の繊維を意識する切り方によって、 味や香り、食感や栄養までも大きく変わってくるようです。 …