モツ鍋、キムチ鍋、ちゃんこ鍋、みぞれ鍋など、日本にはおいしい鍋料理が沢山ありますよね！ そして、冬の鍋料理と言えば牡丹鍋。 牡丹鍋とは猪のお肉が使われた鍋料理のことです。 「ぼたん」といえば牡丹の花が思い浮…

  冬はお鍋の季節！ 鹿肉は「もみじ鍋」、馬肉は「さくら鍋」、猪肉は「ぼたん鍋」… 近年の「ジビエ」ブームもあり、牛や豚などメジャーなお肉とは違う味を求める食通も多いようです。 希少価値の高いこれらの肉、実は栄…

  牛肉・豚肉・鶏肉よりはマイナーな存在だけど、食通グルメの人には特に好まれている「馬肉」。 とくに熊本や信州の人にとっては 馬肉＝さくら　 は定番なんですって！ 馬肉料理では「桜鍋」も有名ですが、馬肉といえば…

  「かしわめし」や「かしわうどん」など、大阪では鶏肉のことを「かしわ」と言います。 居酒屋のメニューにも広く使われていますが、 なぜ鶏肉を「かしわ肉」と呼ぶのでしょうか？ 由来を調べてみると、実は本来「かしわ…